Dörrobst Im Backofen, Saftiges Früchtebrot Aus Vollkornmehl Und Dörrobst

[1] Kulinarische Verwendung Trockenobst eignet sich als Snack, als Beilage und findet Verwendung in Müsliriegeln, Müsli und Fruchtschnitten. Es ist eine Hauptzutat bei der Zubereitung von Früchtebrot. Das Obst kann in Wasser, Fruchtsaft oder Alkohol eingelegt werden und mit anderen Zutaten zu einer Füllung für Schweine- oder Gänsebraten verarbeitet werden. Getrocknete Früchte können auch mit Schokolade in Tafelschokolade und anderen Produkten kombiniert werden. Auch in der Zubereitung mit Eis finden getrocknete Früchte Anwendung. Siehe auch Früchtewürfel Weblinks Trockenfrüchte: Herstellung und Qualitätsmerkmale Einzelnachweise

1. Trockenobst – biologie-seite.de

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Was das Unternehmen seit jeher so erfolgreich macht sind eine gehörige Portion Weitsicht und Mut. Dies bewies Josef Müller junior, in dem er das Unternehmen durch den 1. Weltkrieg führte und es 1929 in die Hände seines Sohnes Rudolf Müller übergab. Dieser gab dem Unternehmen den Namen "Maintal Obstindustrie" und gründete damit eine Marke. Das Unternehmen wuchs weiter und die Räume wurden schnell zu eng. So entstand etwas außerhalb von Haßfurt ein neuer Firmensitz, der sich auch heute noch genau dort befindet. Auch die zweite schwere Krise, die der 2. Weltkrieg mit sich brachte, meisterte das Unternehmen und stellte sich 1954 mit Helmut Müller, dem Sohn von Rudolf neu auf. Dieser übernahm 1973 vollständig die Leitung des Betriebs und startete 1978 mit der Produktion der Hagebutten-Konfitüre so richtig durch. Und so stammt auch heute noch mehr als jedes zweite Glas Hagebutten-Konfitüre, das in Deutschland gegessen wird, aus dem Hause Maintal. Für Freunde und Familie: Ofengemüse mit Cranberry-Dip Die äußerst vitaminhaltige Hagebutten Konfitüre von Maintal begleitete sogar den bekannten Bergsteiger Karl Maria Herrlingkoffer und sein Team bei der Besteigung des Mount Everest und Nanga Parbat.

Aber auch auf diesem Erfolg ruhte sich das Unternehmen nicht aus und wechselte mit Anne Feulner, Tochter von Helmut Müller, und dem Schwiegersohn Klaus Hammelbacher in die 4. Generation. Die beiden wagten eine Neuausrichtung und führten das Unternehmen mit einem Bio-Sortiment ins nächste Jahrtausend. Maintal ist ein Familienunternehmen mit dem besonderen Augenmerk auf Regionalität, Nachhaltigkeit und Familienfreundlichkeit. Das Unternehmen selbst, mit all seinen Mitarbeitern, ist wie eine große Familie und bei allem was diese Familie in 135 Jahren erreicht hat, ist dies wirklich ein richtig guter Grund zum Feiern! Ein passendes Rezept für solch eine Feier hätte ich schon mal: saisonales und regionales Ofengemüse mit einem leckeren Cranberry-Feta-Dip. Die Cranberry-Konfitüre von Maintal passt nämlich ganz hervorragend zum herbstlichen Ofengemüse! 😉 Herbstliches Ofengemüse mit Cranberry-Dip Ein leckeres Ofengemüse aus Bete, Kürbis und Tropea-Zwiebeln. Dazu ein cremiger Dip aus Cranberrys, Feta, Joghurt und Frischkäse.

Der Backofen wird für viele Stunden blockiert. Sie benötigen sehr viel Platz. Das Gerät kann einfach im Schrank verstaut werden. Was sie alles dörren können? Bedenken sie hier, dass nicht alle Lebensmittel für jede Technik geeignet sind. Gerade in der Mikrowelle können nicht alle Lebensmittel sanft und sicher konserviert werden. Ansonsten können sie alle Sorten von Obst und Gemüse, sowie Fleisch und Fisch als auch Kräuter in ihrem Dörrautomaten dörren. Doch auch Blumen und Blätter von Bäumen lassen sich zum späteren Basteln super in einem Dörrautomaten trocknen. Erstellen sie mit Hilfe von Rosenblätter ein tolles Deko Glas oder bekleben sie Karten dekorativ mit getrockneten Blätter ihrer Wahl. Stellen sie Trockenfrüchte für ihr Müsli her oder tolle Leckerchen für ihre Vierbeiner. Doch auch süßes Fruchtleder ist gerade für Kinder eine tolle Alternative zu Süßigkeiten aller Art.

Nach dem Bräunen siehst dann nicht nur Du aus wie ein Snack, sondern auch unsere sonnengetrockneten Tomaten. Gefriertrocknung – sieht aus wie frisch gepflückt! Nach Solarium und Sonnenbad geht es jetzt ab in die Sauna – davor wird aber ein bisschen gefroren! Gefriergetrockneten Früchten siehst Du manchmal gar nicht an, dass sie – naja, gefriergetrocknet sind. Tatsächlich ändert sich hier die Form nur geringfügig. Das liegt am besonderen Verfahren, welches wir einsetzen. Wir bedienen uns einem Trick aus der Chemie: der Sublimation. Die besagt, dass gefrorenes Wasser sofort vom festen in den gasförmigen Zustand übergeht, wenn es sich in einem Vakuum befindet. Bedeutet für uns: Um unser Obst durch die Gefriertrocknung zu konservieren, wird es bei niedrigen Temperaturen tiefgefroren. Dann wird ein Vakuum erzeugt, und das gefrorene Wasser wird direkt zu Wasserdampf. So können wir den Früchten beinahe das gesamte Wasser entziehen, ohne ihre Form zu verändern. Du kannst es Dir ganz grob vorstellen, als würdest Du durchgefroren in die warme Sauna hüpfen (nur ohne Vakuum eben).

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Dörrobst – der Klassiker Die Methode des Dörrens ist das Solarium unter den Trocknungsverfahren. Es ist heute nicht nur absoluter Standard, sondern auch noch die älteste Form der Frucht-Trocknung: Früher fielen Datteln, Trauben oder Feigen von den Bäumen und wurden von der Hitze der Sonne getrocknet. Heute überlassen wir das nicht mehr dem Zufall! Um Früchte zu dörren, trocknen wir sie in speziellen Backöfen oder Dörrgeräten bei geringer Wärmezufuhr. Je nach Größe des Obstes passiert das entweder im Ganzen oder in kleineren Stücken bzw. Streifen. Im Gegensatz zu uns braucht unser Obst keine Solarium-Schutzbrille. Aber Händchen-Halten ist verboten! Die Früchte dürfen sich beim Trocknen nicht berühren, weil sie sonst verkleben würden. Durch das Dörren verlieren die Früchte an Wasser, während der Zuckergehalt gleich bleibt. Dadurch schmecken sie nun deutlich intensiver. Getrocknet werden kann bei Temperaturen zwischen 0 und 70 °C. Aber Achtung: Bei hohen Dörr-Temperaturen verlieren Früchte auch an Geschmack, Aroma und Vitaminen.

Der Preis? Die Bedienung? Sie werden erfahren, dass beides nicht wirklich ein Problem darstellt, denn sie können einen guten Dörrautomaten schon für um die 30 € kaufen und die Bedienung ist denkbar einfach. Oft müssen sie nur die Gradzahl und die Zeit auswählen und das Gerät starten. Zu vielen Geräte auf dem Markt finden sie bei YouTube oft schon die passenden Videos wie der jeweilige Dörrautomat funktioniert. Gerade mit einer Timer Funktion können programmiert werden und so startet das Gerät erst, wenn sie außer Haus sind. Das ist gerade bei Geräte mit einer hohen Gerätelautstärke von großem Vorteil. Doch auch die Abschaltautomatik verfehlt ihren Zweck nicht, denn hier schaltet sich das Gerät automatisch nach dem Dörrvorgang aus und es kann nicht zu einer Überhitzung führen. Diese Gerätefunktion ist gerade, wenn sie außer Haus sind sehr entscheidend. Eigenschaften der einzelnen Methoden Mikrowelle Backofen Luft Dörrautomat Trocknung geht am Schnellsten Trocknung dauert sehr lange Trocknung dauert am Längsten Schnelle Trocknung Niedriger Stromverbrauch Sehr hoher Stromverbrauch Kein Stromverbrauch alle zwei bis drei Minuten aktiv werden alle paar Stunden drehen und wenden des Dörrgutes Muss alle paar Tage gedreht und gewendet werden Ein- und Ausschalten mehr nicht Es wird kein zusätzlicher Platz benötigt.

Die Festtagsgans am besten vom Biobauern. Gans mit Dörrobst und Brioche gefüllt - Weihnachtsgans Zutaten (für ca. 6 Personen): 1 Biogans 2, 5 – 3 kg Beifuss 100 g Dörrpflaumen (die weichen im Frischhaltebeutel) 100 g getrocknete Kakifrüchte – alternativ getrocknete Marillen/Aprikosen 100 g getrocknete Birnenstücke (alternativ nicht ganz getrocknete Feigen) Portwein 5 Stk. Schalotten 3 – 4 Stk. Briochegebäck 4 EL Hagebuttenmarmelade 100 g grob gehackte Walnüsse 1 Tasse Milch 2 Eier 2 EL Honig 1/8 l Rotwein 1 – 2 EL Speisestärke Pfeffer und Salz Beilagenempfehlung: Orangenrotkraut Zubereitung Gans mit Dörrobst und Brioche gefüllt - Weihnachtsgans: Für die Füllung die Trockenfrüchte klein schneiden und in Portwein über Nacht einweichen. Schalotten schälen, klein schneiden und kurz in Gänsefett anschwitzen. Das Briochegebäck würfelig schneiden, mit heißer Milch übergießen. Die Trockenfrüchte aus dem Portwein nehmen und dazu geben, ebenso die angeschwitzten Schalotten, Hagebuttenmarmelade, Nüsse, Eier und mit Beifuss, Salz und Pfeffer gut abschmecken.

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