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1. Fleisch in Würfel schneiden, in heißem Fett von allen Seiten gut anbraten. Zwiebeln würfeln, Knoblauch klein schneiden. Beides zum Fleisch geben und anbräunen. Mit Mehl bestäuben und gut durchrühren. Mit Fleischbrühe aufgießen, Gewürze zugeben und 40 Min. bei mittlerer Hitze kochen. 2. Kartoffeln in mittlere Würfel und die Paprika in Stücke schneiden, zur Suppe geben und weitere 15 Minuten kochen. Inzwischen die Tomaten abziehen, achteln und entkernen. Die Tomaten zur Suppe geben und weitere 10 Minuten kochen. Die fertige Suppe abschmecken und servieren.
Gib die erste Bewertung ab! Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 300 g Zwiebeln 1 kg Rindfleisch (aus der Keule) 40 Schweineschmalz 3 EL Edelsüß-Paprika Salz Dose(n) (70 g) Tomatenmark 750 Kartoffeln Zubereitung 120 Minuten leicht 1. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln im heißen Schmalz goldgelb dünsten. Mit Paprika überstäuben. Mit 1/2 Tasse Wasser ablöschen (Paprika wird bitter, wenn es zu kräftig angebraten wird). 2. Fleischwürfel salzen und Tomatenmark zufügen. Unter das Zwiebelgemisch geben und im geschlossenen Topf bei schwacher Hitze Saft ziehen lassen. Danach den Deckel abnehmen. Den Bratensatz mit einem Bratenwender lösen, Bratenflüssigkeit einkochen lassen. 3. Das Fleisch mit ca. 3/4 Liter Wasser ablöschen (es soll knapp mit Flüssigkeit bedeckt sein). Bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde garen. In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. 4. Zum Gulasch geben und weitere 20 Minuten garen.
Zutaten Zwiebeln und Knoblauch schälen, Chilischoten putzen und die Kerne entfernen. Alles in kleine Würfel schneiden. Fleisch ebenso kleinwürflig schneiden. In einem großen Topf (2 Liter) Öl erhitzen, Fleischwürfel kräftig anbraten. Zwiebeln und Knobi darin goldbraun dünsten. Wenn es zu heiß wird, mit wenig Brühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze weiterarbeiten. Tomatenmark, Paprikapulver und die Chilischoten jetzt leicht mit anrösten und mit Rotwein ablöschen. Mehrmals reduzieren lassen und immer wieder angießen. Dafür kann man die Dosentomaten ideal verwenden. So bekommt unsere Suppe eine schöne Farbe. Nach dem Reduzieren alle Gewürze dazu geben und mit Brühe auffüllen. Zugedeckt 1-1, 5 h sachte köcheln lassen, bei Bedarf Flüssigkeit auffüllen. In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen und Paprikaschoten putzen. Beides auch in kleine Würfel schneiden. Mit Butter in einer Pfanne kurz anschwenken. Wenn die Fleischwürfel fast weich sind, alles zur Suppe schütten und noch 15 min köcheln lassen.
Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Ein echtes Kesselgulasch mit Rindfleisch ist ein kulinarisches Ereignis! Foto: Cornelia Pithart - Nächster Schwierigkeit Kochdauer Mehr Eigenschaften Menüart Hauptspeise Region Zutaten Portionen: 15 500 ml Schmalz 5 kg Rindfleisch Zwiebel 1 Pkg. Tomatenmark Paprika (edelsüß) 125 ml Essig 5 EL Salz 2 Handvoll Majoran 1 Handvoll Thymian Kümmel 1 EL Pfeffer (gestrichen) 5 Lorbeerblätter 1/2 TL Paprikapaste 1/2 Flasche(n) Bier 5 l Wasser Mehl 7 Zehe(n) Knoblauch Zusätzlich: 1 Dreibein Kessel (20 Liter) Feuerholz (1 Kiste) Kochlöffel (mind. 1 Meter lang) Zubereitung Zuerst Dreibein aufstellen und Feuer machen. In der Zwischenzeit für das Kesselgulasch das Fleisch grob würfelig schneiden und den Zwiebel ebenso grob hacken. Bei guter Hitze den Kessel aufhängen und das Schmalz heiß werden lassen. Den Zwiebel dazugeben und unter ständigem Rühren rösten lassen - das kann ca. 20 - 30 Minuten dauern. Danach das Fleisch dazugeben und ebenso gut durchrösten lassen.
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