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Dazu schlägst du zunächst die vier Eigelb und den Puderzucker weiß-schaumig auf und rührst den Amaretto unter. Anschließend kommt die Mascarpone hinzu und muss ebenfalls (vorsichtig) untergerührt werden. Das musst du mit einem großen Schneebesen von Hand machen, mit dem Mixer wird die Masse zu flüssig. Nun die beiden Eiweiß zu Eischnee schlagen und unter die Masse unterheben. Die Löffelbisquits tunkst du in den Espresso und lässt sie kurz auf einem Küchenkrepp abtropfen. In eine viereckige Auflaufform gibst du nun eine Lage der Mascarponecreme, auf der du eine Lage der Bisquits verteilst. Anschließend kommt wieder eine Lage Creme obendrauf, Bisquits, etc. Schließe mit der Creme ab. Jetzt musst du noch etwas Geduld aufbringen. Das Tiramisu muss mindestens für 3 bis 4 Stunden kühl stehen. Noch besser wird es, wenn es über Nacht ruht. Vor dem Servieren musst du es noch mit dem Kakaopulver bestreuen und dann geht es ans Genießen. An Guatn!
#1 Mensch ich krieg nen Anfall! Bis jetzt habe ich Tiramisu immer super hinbekommen, aber als ich es für Heiligabend gemacht habe, genau wie immer nach meinem Rezept wurde die Creme viiiel zu flüssig! Dachte das liegt an der Mascarpone, hatt eeine andere genommen als sonst, aber jetzt habe ich wieder alles gemacht wie immer und es ist wieder zu flüssig! Was könnte ich denn falsch gemacht haben? Woran könnte dsa liegen? Hat jemand eine Idee? Ich werd noch ganz Irre! Liebe Grüße Claudia #2 Hallo Claudia, hast du vielleicht zum unterrühren der Ei/Zuckermasse in die Mascarpone einen Handmixer genommen? Das hab ich nämlich mal gemacht und da war es auch flüssig. Man soll den Kram nämlich immer unterheben, Mascarpone ist ja sehr sensibel. LG, Sandra #3 nee ich hab nen Schneebesen genommen, aber ich muss sagen ich hab es nicht wirklich "untergehoben" eher gerührt. Na dann ist mir nun alles klar! Danke Sandra! #4 Ich glaube auch, dass es an der Eischneemasse lag (wenn so eine Ferndiagnose möglich ist) Wenn von "unterheben" die Rede ist, mache ich das immer mit einem Esslöffel gaaaaanz langsam, bis keine "Flöckchen" vom Eischnee mehr zu sehen sind.
Das wird wohl neben Panna cotta – mein gelingsicheres Rezept hierfür habe ich euch ja schon verraten – das bekannteste italienische Dessert außerhalb Italiens sein. Übersetzt heißt Tiramisù "Zieh mich hoch", was wahrscheinlich auf die aufputschende Wirkung von Kaffee – ein Hauptbestandteil – zurückzuführen ist. Es gibt tausende Varianten für diese Nachspeise und jede Familie hat ein Familienrezept auf das sie schwört. Vielleicht erinnert sich der ein oder andere von euch daran, dass ich schon vor sehr langer Zeit hier unser Familienrezept veröffentlicht habe. Aufgrund des fehlenden Alkohols ist es nicht 100%ig originalgetreu, kam aber bei allen Gästen immer super an und keiner hat etwas vermisst. Tiramisù im Sommer? Kein Problem! Aber immer wieder werde ich gefragt, ob ich mir denn im Sommer keine Sorgen wegen der rohen Eier machen würde. Jeder denkt da sofort an Salmonellen und macht dann oft einen großen Bogen um diesen Nachtisch. Auch unter den Suchanfragen des Blogs taucht immer wieder "Tiramisù ohne Ei" auf, wobei dann die Leute auf meinem Familienrezept mit Eiern landeten – sehr frustrierend!
Wer das Weihnachtsessen für die Familie zubereitet, braucht definitiv nicht noch einen zusätzlichen Stressfaktor. Trotzdem sollte am Fest der Nächstenliebe ein Dessert nicht fehlen. Steht noch keine Nachspeise auf Ihrer Speisekarte? Dann ist es bestimmt eine gute Entscheidung, ein Tiramisu ins Weihnachtsmenü aufzunehmen. Nicht nur in Italien erfreut sich der Dessert-Klassiker grosser Beliebtheit. Auch hierzulande lieben wir es. Denn Tiramisu lässt sich wunderbar anrichten und bereitet darum keinen grossen Stress in der Küche. Damit die Süssspeise schön luftig wird, haben wir Ihnen ein paar Tricks. Die 4 grössten Fehler beim Zubereiten von Tiramisu Fehler 1: Zu flüssige Creme Damit das Tiramisu Ihren Erwartungen gerecht wird, darf die Creme nicht zu flüssig sein. Dies kann passieren, wenn die Mascarpone zu lange und zu intensiv aufgeschlagen wird. Dadurch gerinnt und zerläuft die Creme. Die Sahne hingegen sollte man schön lange aufschlagen – damit Ihr Tiramisu genug Festigkeit erhält, muss die Sahne nämlich steif sein.
claudia Antwort von schnecke1 am 11. 2009, 19:10 Uhr die Tiramisu ist mit Mandarinen, also hab ich den Saft genommen... na super... mal sehen was ich da noch retten kann... werd ich wohl beim n�chsten Mal nur Sahne und Mascarpone nehmen... ist nur echt �rgerlich... Antwort von claudi700 am 11. 2009, 19:14 Uhr der mandarinensaft enth�lt s�ure, das kann dazu f�hren, da� die masse eher fl�ssig als fest ist. ist �hnlich wie mit ananas. leider wohl nein! Antwort von speedy am 12. 2009, 14:15 Uhr Wenn du mit w�ssrigem Obst arbeitest, solltest du entweder Gelantine mit in die Masse geben oder wenn mit Eiern, entsprechend mehr Eier aufschlagen, denn das Eiwei� gibt auch Halt f�r die Creme. Gru�, Speedy �hnliche Beitr�ge im Forum Kochen & Backen: Tiramisu f�r Kinder Hallo, ich m�chte f�r eine Geburtstagsfeier am kommenden Sonntag ein Tiramisu machen, da Kinder mitessen, w�rde ich den Kaffee und den Amaretto gern gegen irgendwas "kinderfreundlicheres" ersetzen. Hat jemand eine leckere Variante. LG... von anett2311 20.
Heute gibt es einen Grund zur Freude, denn es gibt ein neues Monatsthema für meine Blogreihe zur italienischen Küche. Nachdem es im März um Gnocchi ging und es sonntags entsprechend herzhaft war, habe ich dieses mal ein süßes Thema ausgesucht, sodass sich die Naschkatzen unter euch freuen dürften. Im April heißt es hier: "Cucina italiana – Lerne alles zum Thema KLASSISCHE DESSERTS! " Ich habe mir echte italienische Klassiker hierfür ausgesucht, wobei manche davon hier in Deutschland relativ unbekannt sein werden. Bis auf eine Ausnahme wird auch kein Ofen benötigt, sodass diejenigen unter euch, die beim Thema "Dessert" gleich Panik bekommen haben, beruhigt sein können 🙂 Ein Unterschied zum letzten Monat wird sein, dass es am Ende keine Zusammenfassung wie bei den Gnocchi geben wird, sondern ich euch immer passend zur Nachspeise wichtige Tipps und Tricks verraten werde. Aber lasst euch einfach überraschen und uns gemeinsam loslegen! Der Klassiker schlechthin – Tiramisù Als ich die Liste für die Aprilreihe erstellt habe, fiel mir als erstes gleich Tiramisù ein.
Diese Nachspeise steht dem Original-Tiramisù im Nichts nach. Es schmeckt genauso fantastisch. Zutaten für 4 Personen: 100 ml Süße Sahne flüssig 50 ml Mokkakaffee oder Espresso 30 g Puderzucker 350 g Mascarpone 8 Löffelbiskuits Kakaopulver Dauer: etwa 20 Minuten, plus 2 Stunden Kühlschrankzeit Anleitung für das eierfreie Tiramisù Schritt 1: Den Mokkakaffee kochen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Zucker so lange schlagen, bis sie fast steif ist. Schritt 2: Den Mascarpone ein wenig mit der Gabel oder dem Löffel weich rühren und die Sahne dann vorsichtig unter den Mascarpone heben. Schritt 3: Die Masse in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen und eine Schicht der Mascarpone-Sahne-Mischung auf dem Boden des Glases verteilen. Schritt 4: Nun darauf einen in zwei Hälften gebrochenen Löffelbiskuit in den Kaffee tunken, diesen dann anschließend auf den Mascarpone geben. Darauf wieder eine Schicht der Creme geben und diese mit reichlich Kakaopulver (bitter) bestreuen. Schritt 5: Auf den Kakao eine Schicht Biskuit geben und zum Schluss eine Schicht Mascarpone.